Линия предназначена для обработки таких субпродуктов, как головы говяжьи (без шкур), хвосты говяжьи, хвосты бараньи, цевки.
Технологическая схема обработки мясокостных субпродуктов может включать следующие операции:
Для голов:
- промывка;
- рубка;
- извлечение мозга;
- промывка, направление на охлаждение и хранение.
Для мясокостных хвостов и цевок:
- зачистка от прирезей шкуры и волос;
- промывка;
- сушка;
- направление на охлаждение и хранение.