Технологическая схема обработки может включать следующие операции:
- предварительное обезжиривание;
- освобождение от содержимого;
- промывка от остатков содержимого;
- сбор слизистой оболочки с сычугов говяжьих для медицинских целей;
- обезжиривание и шпарка;
- определение качества и выворачивание;
- окончательная шлямовка;
- охлаждение, сушка;
- определение качества, сортировка, упаковка;
- направление на хранение.