Если вашему предприятию необходимо подготовить сырьё для производства колбасных изделий, полуфабрикатов, деликатесной продукции или других мясных изделий, специалисты FELETI помогут подобрать оборудование с учётом особенностей сырья, требуемого размера нарезки и производительности участка. При выборе шпигорезки важно учитывать не только характеристики машины, но и её место в общей технологической цепочке предприятия. Это позволяет подобрать решение, соответствующее производственным задачам и условиям эксплуатации.
Предприятиям, которые планируют купить шпигорезку для нарезки мяса кубиками в Беларуси, важно понимать, что оборудование для нарезки кубиками подбирается исходя из свойств продукта, необходимой геометрии кусочков, объёмов переработки и требований к дальнейшим технологическим операциям. Шпигорезка редко используется как отдельная единица оборудования и чаще становится частью производственного участка, где после нарезки сырьё поступает на смешивание, измельчение, формование или другие этапы переработки.
Для каких продуктов применяется шпигорезка
Шпигорезки используются на мясоперерабатывающих предприятиях, где необходимо получать кусочки заданной формы и размера. В зависимости от конструкции оборудования и режущих комплектов могут обрабатываться различные виды сырья.
Наиболее часто оборудование применяют для подготовки:
- Охлаждённого мяса.
- Шпика.
- Колбасных изделий.
- Продукции из птицы.
- Сыра.
- Рыбы и аналогичных продуктов без твёрдых включений.
- Овощей.
При этом возможность переработки конкретного сырья определяется характеристиками выбранной модели, температурой продукта, его плотностью и структурой. Например, шпигорезка MP-HM 120 FELETI предназначена для работы с мясом, колбасой, сыром, овощами, рыбой и подобными продуктами, не содержащими твёрдых включений, таких как кость. Для данной модели также указывается диапазон температуры сырья от -3 до +30 °C.
Почему размер кубика имеет значение
Для технологов одним из основных параметров выбора является размер получаемого кусочка. От него зависят внешний вид готовой продукции, равномерность распределения компонентов, удобство смешивания и особенности дальнейшей обработки.
Для разных производств требования отличаются. При изготовлении колбас может использоваться одна фракция, для полуфабрикатов — другая, а при производстве деликатесной продукции важно сохранить структуру сырья.
Современные промышленные шпигорезки позволяют менять размеры нарезки за счёт сменных ножевых рамок. У оборудования FELETI MP-HM предусмотрена возможность быстрой переналадки режущих комплектов, а диапазон размеров кубика составляет от 4×4 до 32×32 мм.
Как подобрать шпигорезку под производство
Выбор оборудования желательно начинать с анализа производственной задачи. В первую очередь рекомендуется определить, какое сырьё будет использоваться, какие объёмы переработки требуются и как оборудование должно взаимодействовать с остальными участками линии.
При подборе стоит учитывать:
- Вид перерабатываемого продукта.
- Температуру сырья.
- Требуемый размер кубика.
- Производительность участка.
- Размер исходных кусков продукта.
- Наличие действующей технологической линии.
- Требования к санитарной обработке.
- Удобство обслуживания режущего узла.
Не всегда оправдано приобретение оборудования с максимальной производительностью. Более рациональным подходом считается подбор машины под фактическую сменную нагрузку предприятия, что позволяет избежать избыточных затрат и эффективнее использовать производственные площади.
Интеграция в технологический процесс
На мясоперерабатывающих предприятиях шпигорезка часто работает совместно с другим оборудованием. После нарезки сырьё может направляться в фаршемешалки, подъёмники, системы транспортировки. или на формовку и упаковку.
Поэтому при выборе желательно учитывать не только характеристики самой машины, но и её совместимость с существующим или проектируемым участком. Такой подход помогает поддерживать непрерывность технологического процесса и упрощает организацию производства.
Санитарная обработка и обслуживание
Для предприятий пищевой промышленности большое значение имеет удобство санитарной обработки оборудования. При выборе шпигорезки рекомендуется обращать внимание на доступ к режущему блоку, возможность демонтажа отдельных элементов, материалы исполнения и особенности обслуживания.
У модели FELETI MP-HM поверхности, контактирующие с продуктом, изготовлены из нержавеющей стали AISI 304, а конструкция ориентирована на обеспечение механической прочности и удобства обслуживания. Конкретный порядок мойки и регламент технического обслуживания определяются инструкцией производителя.
От чего зависит стоимость оборудования
Итоговая цена шпигорезки рассчитывается индивидуально. На неё влияют производительность, диапазон размеров нарезки, комплектация режущими рамками, материалы исполнения, уровень автоматизации, дополнительные опции и условия поставки.
Для подготовки коммерческого предложения обычно требуется информация о сырье, объёмах переработки, требуемом размере кубика, режиме работы предприятия и особенностях существующей линии. Такой подход позволяет подобрать оборудование, соответствующее конкретным производственным задачам, а не ориентироваться только на отдельные технические параметры.
Если вы планируете приобрести шпигорезку для мясоперерабатывающего предприятия, специалисты FELETI помогут определить оптимальную конфигурацию оборудования, оценить особенности сырья и подготовить предложение с учётом требований вашего производства.